酸菜牛肉末
【主料】瘦牛肉、泡酸菜各200g。
【辅料】菜油(花生油)、酱油、白糖、淀粉、精盐各适量。
【烹饪与服法】①将牛肉洗净剁碎、装碗内，用酱油、淀粉调匀上浆;酸菜洗净，挤干水分，切成细丝待用;②将炒锅置旺火上，加入菜油，烧至七八成热，加牛肉末煸炒至熟，出锅待用;③将炒锅刷净，加菜油并烧至七八成热，将酸菜丝煸炒几下，加入白糖炒匀，再放入牛肉末煸炒片刻，装盘，佐餐服食。
【功效】补脾胃，增食欲，助消化，益气血，强筋骨。治虚损羸瘦，腰膝酸软，病后产后虚弱，脾弱不运，痞积。孕产妇常食，可开胃健脾，增加食欲，帮助消化吸收。尚可防治喉病。
泡酸菜猪肉末
【主料】猪瘦肉、泡酸菜各200g。
【辅料】菜油(花生油)30g，盐、味精、白糖、料酒、花椒各适量。
【烹饪与服法】①将猪肉洗净剁成肉末;泡酸菜切成细粒，待用;②将炒锅加油烧至七八成热，先放花椒炸香，捞出不用;迅速放入肉末煸散，炒至肉末变为白色时放入盐、味精、白糖、料酒、泡酸菜细粒，翻炒均匀，出锅装盘，佐餐服食。
【功效】滋阴润燥，增食欲，助消化，抑呕吐。治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳便秘。常人食用益脾开胃，妊娠妇女食用可缓解妊娠反应，同时为母子补充营养。尚可减轻喉疾。
